Agnieszka Sobolewska jest absolwentką Wydziału Sztuki Lalkarskiej w Białymstoku Akademii Teatralnej w Warszawie. Od momentu ukończenia studiów (2005 r.) pracuje w Białostockim Teatrze Lalek, gdzie obsadzona jest w większości pozycji repertuarowych, zarówno w dla dzieci jak i dorosłych.
Do jej najważniejszych ról teatralnych należą m.in. tytułowe role w spektaklach w reż. O. Żiugżdy: "Kopciuszek" oraz "Jaśniepanienka", rola "Gerdy" w "Królowej Śniegu" w reż. I. Raykova, tytułowa rola "Valérie" w spektaklu w reż. A. Lecucqa, rola "Erny" w "Komediancie" w reż. M. Pecko. Obdarzona niezwykłym głosem, swoje zdolności wokalne prezentuje m.in. w spektaklach "Pinokio" w reż. J. Malinowskiego czy "Krótki kurs piosenki aktorskiej - reprapremiera" w reż. W. Szelachowskiego.
Jej ogromną pasją, obok teatru, jest jeździectwo (sportowa jazda konna na poziomie wojewódzkim i ogólnopolskim - skoki w jeździectwie).